Introductie
Als je op zoek bent naar een smaakvol, vegetarisch bijgerecht of een lichte lunchoptie, dan is deze gebakken tomaat met mozzarella – bereid op de T&T Design BBQ – een absolute aanrader. Door de combinatie van zoete, sappige tomaat met romige mozzarella en aromatische pesto ontstaat een gerecht dat even simpel als verfijnd is. Perfect voor een zomerse barbecue of als onderdeel van een uitgebreid diner buiten.
Ingrediënten (voor ca. 4 personen)
- 3 grote, rijpe tomaten
- 2 bollen mozzarella of burrata
- Pesto naar smaak
- Verse basilicum
- Olijfolie
- Zout & peper
Bereiding
- Voorbereiden:
Spoel de tomaten af en verwijder voorzichtig het harde kroontje. Snijd ze doormidden en hol ze een klein beetje uit met een lepeltje, zodat er ruimte ontstaat voor de vulling. Bestrooi de binnenkant met zout en peper. - Vullen met smaakmakers:
Leg in elke tomatenhelft een paar blaadjes verse basilicum en besprenkel met wat olijfolie. Schep vervolgens een theelepel pesto erop. Snijd de mozzarella of burrata in stukken en leg deze op de pesto. Kruid opnieuw licht met peper en zout. - Bakken op de BBQ:
Plaats de gevulde tomaten voorzichtig op de voorverwarmde kookplaat. Bak ze gedurende ongeveer 10 minuten, draai ze af en toe een kwartslag zodat ze rondom gelijkmatig garen en de mozzarella mooi smelt. - Serveren:
Zodra de mozzarella zacht en warm is, haal je de tomaten van de kookplaat en werk je ze af met een extra lepeltje pesto en enkele verse basilicumblaadjes. Serveer ze direct, eventueel als bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Experimenteer gerust met extra vullingen zoals spek, gerookte zalm of spinazie voor nog meer variatie.
Eet smakelijk!